Sauce Arrachide (Mafé)
Sauce Arachide, Mafé ou Azindéssi selon la région d’Afrique ou l'on se trouve, est un plat typique d’Afrique de la Côte d'Ivoire, du Mali au Sénégal, en passant par le Gabon ou le Congo. Chaque pays décline à sa façon ce plat convivial, avec de la viande, des légumes ou même du poisson. Hyper savoureux, avec sa sauce très onctueuse à base d’arachides, ce plat est une véritable invitation au voyage ! Il est souvent accompagné de riz ou de couscous. Pour une version végétarienne, il suffit simplement de remplacer le poulet par des pois chiches cuits.
Ingrédients
-
1 kg : Dinde, viande brune, viande et peau, crue
- 200g Arachides, tous types, grillées à sec, sans sel
- 1 grand Oignons, crus
- 2 à soupe Produits à base de tomates, en conserve, pâte, sans sel ajouté
-
20g d'assaisonnement en poudre au choix
-
1 Cuillère à soupe de sel
- 1 bouquet Épinards, crus
- 2 pièces Piments
- 1 à soupe Huile, olive, salade ou cuisine
Préparation
étape 1 :
15 Min
Faire revenir les morceaux de viande avec l'assaisonnement pour viande et le mélange ail persil gingembre et oignon vert pendant 15 minutes.
étape 2:
15 Min
Ajoutez la purée de tomate et encore 15 minutes sans oublier de remuer régulièrement puis mettre un verre d’eau.
étape 3:
10 Min
Diluer la pâte d’arachide dans 1,5 litre d’eau dans un saladier et réserver.
étape 4:
90 Min
Renverser le mélange obtenu dans la sauce ajouter le sel et cuire environ 1h30 à feu moyen doux. Remuer régulièrement pour éviter que la sauce ne déborde.
étape 5:
10 Min
Servir avec du riz ou du foutou.
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