Thieboudienne ou Tiep: Riz au Poisson
Le Tiep est un riz gras tout comme le Jollof Rice. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir le Thieboudienne, son origine, ses ingrédients, sa préparation et ses saveurs uniques. Préparez-vous à un voyage culinaire au cœur du Sénégal !
Ingrédients
Préparation : 30 min, Cuisson : 1h, Pour 6 personnes
1 kg de Poisson (Mérou)
1kg de riz cassé une ou deux fois
1/4 de choux blanc
2 carottes
1 igname ou 1 patate douce
1 navet
1 aubergine africaine
2/3 gombos
1 tomate fraîche
1 gros oignon
1 petit morceau de yet
1 petit morceau de guedj
1 piment fort
2 à 3 bouillons maggi ou Assaisonnement de votre choix
140 g de tomates concentrée (une petite boîte)
250 ml d'huile
sel et poivre (très peu de poivre)
Ingrédients pour le rof (farce pour le poisson)
1 bouquet de persil frisé
1 piment
2 gousses d'ail
poivre noir
Origine et signification du Tiep Bou Dien
Le Thieboudienne est un plat originaire du Sénégal, et plus spécifiquement de la communauté wolof. Son nom signifie littéralement « riz au poisson » en wolof. Cependant, le Thieboudienne va bien au-delà de cette simple définition. Il représente l’âme de la cuisine sénégalaise, avec ses mélanges d’épices, ses influences africaines, et son importance culturelle.
Préparation
Étape 1: Pour la farce du poisson
Hachez le persil préalablement étiqueté avec le piment, (attention c'est très fort) et le reste des ingrédients
Étape 2:
Épluchez tous les légumes et lavez le poisson. Piquez chaque morceau de poisson pour y mettre de l’assaisonnement pour poisson.
Étape 3:
Mettre à chauffer l'huile dans une marmite, y faire dorer les poissons. Et les réserver.
Étape 4:
Baisser le feu et ajouter les légumes, oignons coupés en dés, la tomate fraîche et la tomate concentrée délayée dans un peu d'eau. Ajoutez un assaisonnement adapté et laissez mijoter environ 10 minutes en remuant
Étape 5:
Mettre l'eau, les légumes et le poisson. Assaisonnez et laissez cuire 45 minutes. Enlever le poisson au bout de 20 minutes si vous les trouvez trop cuits.Pendant ce temps mettre le riz qui vous aurez rincé, à la vapeur.
Étape 6:
Retirer les légumes dès qu'ils sont cuits, en prélevant un peu de sauce.
Étape 7:
Mettre le riz dans la sauce restante, remuer et laisser cuire.
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